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廚房設備至低配置標準原則

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廚房設備至低配置標準原則

發布日期:2018-07-21 作者: 點擊:

廚房有如下至低配置標準原則。

1)保證食品安全的至低配置:
為保證食品安全所要達到的至低限度強制性要求。例如洗碗間的消毒設備和至少三眼洗碗水池,廚房的保鮮冰柜、保鮮工作臺的要求,都是為了保證食品安全的強制性要求。

2)評定標準的至低配置:
為了滿足我國和地方餐館、酒店評級標準對廚房供餐種類的具體要求,必須具備相應的廚房設備。如高端餐館必須有點心供應,星級酒店必須提供兩種風味的中餐和一種外餐。

3)完整功能的至低配置:
根據經營的餐品系列加工工藝所必需的主要設備和配套設備。

4)保證供餐能力的至低配置:
保證就餐高峰所需要的廚房設備種類和數量。

以上多種至低配置要求是從不同標準角度提出的技術要求,對廚房區劃設置、工作間設置、工藝設備、供餐質量和速度等提出多種不同要求,雖然標準角度不同,但是都是強制性的要求。


三門玻璃展示柜

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關鍵詞:單門熱風循環消毒柜,不銹鋼廚房設備廠,雙門熱風循環消毒柜

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